La strada dei vini e del pisco nella regione di Ica

Ica è la regione vinicola del Pérou. L'impressionante numero di vigneti che si possono osservare nel deserto ne è la testimonianza. Un soggiorno a Ica è quindi l'occasione ideale per scoprire le bodegas. Le bodegas sono a Ica, quello che i castelli sono a Bordeaux…

Molte bodegas sono aperte al pubblico (alcune richiedono un piccolo contributo all'ingresso ma irrisorio). La visita di una bodega è l'occasione per scoprire i metodi di produzione del pisco. Alcuni lo fanno in modo industriale, ma altri hanno conservato metodi tradizionali che possono sembrare particolari.

Il metodo tradizionale di produzione del pisco

Tradizionalmente l'uva viene pigiata a piedi in grandi tini. Il succo raccolto viene quindi collocato in grandi giare di terracotta e esposto al sole. Alcuni preferiscono utilizzare botti di quercia importate dall'Europa. La degustazione del pisco viene tradizionalmente effettuata con una canna da zucchero. La distillazione avviene in alambicchi d'argento riscaldati a legna.

L'epoca della vendemmia è l'occasione di una settimana di festa a Ica. Tradizionalmente ha luogo nel mese di marzo. Se il vostro viaggio in Pérou coincide con il mese di marzo, vi consigliamo vivamente di partecipare a questa festa molto speciale. Vi si svolge un'elezione di miss e il gruppo delle miss è invitato ogni sera in una bodega diversa per la pigiatura dell'uva a piedi e così perpetuare la tradizione vinicola. Il succo raccolto viene lasciato fermentare per un po' di tempo, si ottiene così un primo alcol leggero chiamato cachina e che si consuma in grande quantità nei giorni successivi alla vendemmia.

Alcuni indirizzi di bodegas da visitare:

- La bodega Ocucaje

A circa 30 km da Ica
Aperto da 9:00 a 12:00 e da 14:00 a 17:00 dal lunedì al venerdì e da 9:00 a 12:00 il sabato

Questa bodega apparteneva un tempo ai gesuiti. È la più grande bodega in termini di produzione di pisco. I paesaggi sono sublimi e potrete passarvi una notte, perché la bodega è anche casa d'ospiti. La dimora è magnifica.

- La bodega Vista Alegre

A 5 km da Ica
Aperto da 8:00 a 13:00 e da 13:45 a 16:30 dal lunedì al venerdì e da 8:00 a 14:00 nel weekend

Questa bodega era anch'essa un tempo proprietà dei gesuiti. È uno dei principali produttori di pisco. La visita vi permetterà di vedere il processo di elaborazione del pisco dall'inizio alla fine. Una visita alle cantine rivelerà delle botti impressionanti, così come un alambicco tradizionale. All'esterno potrete ammirare il torchio antico. La visita si conclude con una degustazione di vini e pisco, con la possibilità di acquistarne presso il piccolo negozio.

- La bodega el Lazo

A 3 km da Ica
Aperto tutti i giorni

Una bodega che merita una deviazione per il suo proprietario colorato e la sua decorazione piuttosto eclettica, in cui si mescolano allegramente le giare antiche, gli animali imbalsamati, le sculture e vari oggetti antichi. Potrete degustarvi del pisco secondo il metodo tradizionale con una canna da zucchero. La bodega è anche discoteca nel weekend.

- La bodega el Catador

A 3 km da Ica
Aperto tutti i giorni

Questa bodega produce pisco ma anche diversi vini seco e semi seco. La visita passerà per i vigneti e vi permetterà di visualizzare l'intero processo di elaborazione del pisco e del vino. Una degustazione sarà proposta per concludere la visita. Da notare che la bodega è anche ristorante.