Il suspiro limeño, un dolce autentico della cucina peruviana

Quale dolce rappresenta meglio la città di Lima del dolce dal dolce nome di Suspiro Limeno, che può essere tradotto romanticamente come: il sospiro di Lima. Il Suspiro è un grande classico della cucina del Perù, la maggior parte dei ristoranti lo propone nel loro menu dei dessert.

Si tratta di un dolce tradizionale in due consistenze: una crema di latte in fondo e una sorta di meringa adagiata sopra, che sapranno concludere un pasto con un'esplosione di sapori capace di conquistare le vostre papille gustative. Assaggiate il Suspiro almeno una volta durante il vostro soggiorno in Perù, e potrete gustare così un grande classico della cucina peruviana.

Origine del suspiro limeño nella gastronomia peruviana

Il Suspiro Limeno, benché prenda il nome dal sospiro di Lima, è in realtà un'importazione di diverse cucine, che fondendosi hanno dato origine a un dolce estetico e davvero succulento. È considerato un dolce Creolo, ma parte della ricetta è stata portata dagli Spagnoli nel XVI secolo, che a loro volta si erano ispirati a un dolce della cucina araba.

Approfittate della nostra ricetta molto semplice da realizzare, per impressionare i vostri ospiti durante un pasto a casa vostra, dopo il vostro ritorno dal viaggio in Perù.

Piccolo corso di cucina del Perù: La ricetta del suspiro limeño!

Ingredienti:

Ecco una ricetta del Suspiro limeño per 5 o 6 persone

• 1 grande lattina di latte evaporato zuccherato
• 1 tubo molto grande di latte condensato
• 180 grammi di zucchero
• 3 albumi
• 5 tuorli d'uovo, vaniglia e cannella in polvere
• 1 bicchiere di Porto

Preparazione del suspiro limeño

1. Per iniziare, fate riscaldare il latte condensato e il latte evaporato zuccherato mescolando continuamente fino a ottenere una crema piuttosto densa. Lasciate riposare per alcuni minuti.

2. Aggiungete i 5 tuorli d'uovo e la vaniglia al vostro composto, poi mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto, avendo cura di non incorporare troppa aria. Versate il composto nelle vostre coppe o bicchieri. Lasciate raffreddare.

3. Fate riscaldare in una casseruola i vostri 180 grammi di zucchero con un bicchiere di Porto, fino a ottenere uno sciroppo ben dorato. Lasciate raffreddare da parte.

4. Nel frattempo, montate i 3 albumi a neve, incorporando gradualmente lo sciroppo di Porto senza smettere di montare.

5. Riprendete le vostre coppe con la crema di latte e disponete piccoli coni di meringa al Porto sopra, creando delle piccole punte verso l'alto. Cospargete con polvere di cannella.

e gustate...