Il Pisco Sour
Il Pisco Sour è una bevanda di cui i peruviani vanno fieri. Si tratta di un cocktail preparato con lime, zucchero di canna e Pisco. Si beve ovunque in Perù e viene sempre servito
Il Pisco Sour, la bevanda tipica del Perù
Il Pisco Sour è una bevanda di cui i peruviani vanno fieri. Si tratta di un cocktail preparato con lime, zucchero di canna e Pisco. Si beve ovunque in Perù e viene sempre servito per aprire le festività, sia in ambito privato che in occasioni più istituzionali. Questo cocktail è molto alcolico (45 gradi) eppure si beve come un succo di frutta, tanto è delizioso! L'elevato contenuto alcolico è dovuto al fatto che il Pisco è considerato un'acquavite, distillata dall'uva.
Origine del Pisco Sour nella gastronomia peruviana
Il Pisco Sour è un cocktail che affonda le sue radici nel passato coloniale peruviano intorno al XVIII secolo. Ma a quell'epoca la ricetta non era ancora quella che conosciamo oggi: si beveva mescolando il Pisco con succo di limone. Progressivamente, la ricetta si evolse con altri ingredienti come succo di ananas… ma la forma attuale del Pisco Sour e soprattutto la denominazione "Pisco Sour" apparve negli anni Trenta.
A quel tempo, il Morris Bar di Lima inventò la propria ricetta per un cocktail alcolico a base di Pisco, che chiamò Pisco Sour. Molto rapidamente, questa bevanda si diffuse negli altri ristoranti della capitale peruviana e riscosse un grande successo, per poi conquistare il resto del paese e diventarne la bevanda nazionale.
Una lezione di cucina peruviana: La ricetta del Pisco Sour!
Ingredienti
- 3 misure di Pisco
- 1 misura di succo di lime
- 1 misura di sciroppo di canna
- 1 albume d'uovo
- Cubetti di ghiaccio
- 1 pizzico di cannella
Preparazione del Pisco Sour
1. Versare 3 misure di Pisco in un frullatore, aggiungere una misura di succo di lime, poi una misura di sciroppo di canna. Integrare alcuni cubetti di ghiaccio al composto e frullare.
2. Prelevare un albume d'uovo e versarlo nel composto, quindi frullare di nuovo per qualche secondo.
3. Versare in un bicchiere il Pisco Sour assicurandosi di avere una pellicola di schiuma bianca sulla superficie del bicchiere. Aggiungere un po' di cannella, servire e...
... e degustare con moderazione
