L'arroz con pollo, una cucina semplice e autentica

In Perù, l'arroz con pollo è un grande classico della cucina peruviana. Lo si trova quasi ovunque, e poiché i peruviani sono grandi consumatori di pollo e riso, questo piatto è sempre un successo in tavola. È un piatto semplice, familiare, economico e appetitoso… tutto quello che amiamo!

Origine dell'arroz con pollo nella gastronomia peruviana

Che la vostra ricetta sia l'Arroz con Pollo (riso con pollo) o con anatra Arroz con Pato alla Chiclayana, entrambi i piatti sono semplici da preparare e hanno conquistato rapidamente molte zone del paese. Questo piatto particolarmente economico fa parte della gastronomia peruviana sin dal XVIII secolo circa.

Piccolo corso di cucina peruviana: La ricetta dell'arroz con pollo!

Ingredienti

Arroz con pollo per 4 persone:

• 4 cosce di pollo
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di piselli
• 2 carote
• 3 bicchieri di riso bianco
• 3 cucchiai di pasta di Aji Amarillo
• 3 spicchi d'aglio
• Alcune foglie di coriandolo
• 4 bicchieri di brodo di pollo
• 1 bicchiere di birra scura
• Sale e pepe

Preparazione dell'arroz con pollo

1. Per prima cosa, friggere le cosce di pollo in una pentola per 5-6 minuti con un fondo d'olio, in modo da farle dorare e condirle con un po' di sale e pepe.

2. Togliere le cosce di pollo dalla pentola, friggere le cipolle affettate nel sugo, aggiungere l'aglio e il coriandolo finemente tritati in precedenza. Aggiungere i bicchieri di brodo di pollo, i 3 cucchiai di Aji Amarillo (peperoncino giallo) e il bicchiere di birra, quindi rimettere le cosce di pollo per circa 30 minuti di cottura.

3. Togliere di nuovo il pollo e nel vostro brodo aggiungere i peperoni tagliati a bastoncini e cubetti, le carote tagliate a dadini, i piselli e il riso per circa 15 minuti.

4. Servire il riso nel piatto, condire ancora e appoggiare il pollo sopra.