Situato nel cuore della maestosa Valle Sacra degli Inca, il ristorante Hacienda Huayoccari è molto più di un semplice luogo dove mangiare. Costruito a metà del XX secolo su un fianco di montagna, la dimora fa parte della proprietà privata della famiglia Lambarri-Orihuela. Visitare questo luogo offre un'esperienza culturale e culinaria che immerge gli ospiti nella storia e nelle tradizioni peruviane. Situata a pochi chilometri da Cusco, tra Pisac e Urubamba, questa hacienda offre una vista mozzafiato sui paesaggi circostanti. Propone inoltre una cucina autentica e succulenta che esalta i sapori originali del Perù.

Una proprietà ricca di storia

Fin dal XVII secolo, l'Hacienda Huayoccari si era specializzata nella produzione di mais. Questa attività era infatti la fonte della ricchezza della maggior parte delle haciendas dei dintorni, che disponevano di migliaia di ettari. Tuttavia, in seguito alla riforma agraria avviata nel 1968, l'Hacienda Huayoccari ha visto i suoi terreni ridotti a 40 ettari. Nonostante ciò, la proprietà è rimasta nelle mani della famiglia grazie alle buone relazioni che aveva mantenuto con le comunità circostanti. Inoltre, fino ad oggi, alcuni membri dei villaggi limitrofi fanno parte del personale del ristorante dell'Hacienda Huayoccari da diverse generazioni.

Una collezione di opere d'arte antiche

L'Hacienda Huayoccari è una proprietà familiare che ha saputo preservare il suo fascino d'altri tempi. Risalente a diversi secoli fa, è una testimonianza dell'era coloniale in Perù. L'hacienda offre una vera e propria immersione culturale.

Il proprietario della struttura, Jose Ignacio Lambarri, accoglie i visitatori in una dimora elegante, decorata con oggetti decorativi antichi, antiquariato e mobili d'epoca. Infatti, i proprietari dell'hacienda possiedono una collezione personale unica di arte precolombiana e coloniale che permette di apprendere di più sulla storia della regione. Ad esempio, nel salotto privato e nella sala da pranzo, con un bicchiere di pisco sour offerto in mano, i visitatori possono ammirare:

• Pezzi di argenteria
• Mobili antichi
• Toritos di Pucará
• Piatti in ceramica smaltata della regione del Lago Titicaca
• Giare e piattini in ceramica smaltata
• Pezzi di legno intagliato
• Dipinti
• Sculture coloniali in legno colorato

I proprietari dell'hacienda dispongono inoltre di una collezione di ceramiche e pietre peruviane come i Qeros. Si tratta di vasi cerimoniali o recipienti per bere utilizzati durante diversi periodi: precolombiano, inca, vice-reale e repubblicano.

L'ambiente pittoresco dell'hacienda, circondato da giardini rigogliosi e terrazze che offrono viste panoramiche sulla valle, consente di godere di un'atmosfera serena e tranquilla. È il luogo ideale per rilassarsi dopo una giornata di esplorazione dei siti archeologici circostanti.

Un'ambientazione eccezionale e tranquilla

I visitatori possono rilassarsi sulla terrazza dell'hacienda e godere dei paesaggi incredibili della Valle Sacra e dei dintorni. È un vero e proprio rifugio di pace per rigenerarsi. Inoltre, i magnifici giardini ospitano orchidee locali curate da Ana Maria Barberis, moglie di Jose Ignacio. Da diversi anni, raccoglie principalmente diverse specie selvatiche che si adattano al clima e alle temperature andine.

Una cucina raffinata e piatti fatti in casa succulenti

Il ristorante Hacienda Huayoccari è rinomato per la sua cucina tradizionale peruviana, preparata con ingredienti freschi e locali. Propone un buffet dove lo chef si impegna a utilizzare prodotti della regione, spesso provenienti dagli orti e dai giardini privati dell'hacienda. Ciò consente di offrire ai visitatori un'esperienza culinaria autentica e gustosa.

Gli antipasti

I pasti all'Hacienda Huayoccari iniziano spesso con una selezione di antipasti variegati che esaltano i sapori unici andini. I visitatori possono degustare piatti come:

• Il ceviche, un piatto emblematico a base di pesce fresco marinato nel succo di lime, condito con peperoncino e coriandolo
• La causa rellena, una terrina di patate accompagnata da trota affumicata locale
• Crocchette di quinoa

I piatti principali

Tra i piatti principali, il lomo saltado, un saltato di manzo con cipolle, pomodori e patatine fritte, è un must. Questo piatto fonde influenze peruviane e cinesi, dando vita a un'esplosione di sapori. L'aji de gallina, uno stufato di pollo cremoso e speziato con peperoncino giallo e servito con riso e patate, è altrettanto apprezzato.

Altri piatti tradizionali peruviani riscuotono anch'essi successo tra i visitatori, come:

• Sara lawa, una zuppa a base di mais
• Trota al vapore con capperi
• Bistecca di lombata
• Quinotto ai funghi
• Rotolo di pollo al sugo di sambuco
• Costata di maiale tenera con capchi di fave

I dolci

I dolci non sono da meno, con delizie come:

• Suspiro a la limeña, un dolce cremoso a base di latte condensato e caramello
• Mazamorra morada, una gelatina di mais viola aromatizzata con frutta secca e spezie
• Meringa servita con panna fresca e frutti di chirimoya
• Cheesecake condito con bacche di sambuco

Queste dolcezze sono il perfetto coronamento di un pasto raffinato.

Le bevande

I piatti proposti dal ristorante Hacienda Huayoccari possono essere accompagnati da un infuso di erbe aromatiche coltivate nel giardino della proprietà. Una tazza di caffè nero pasado è anche una buona opzione per concludere i pasti. Si tratta di una bevanda preparata secondo un metodo tradizionale che consiste nel far scorrere il caffè molto lentamente, goccia dopo goccia. Questa tecnica permette di esaltare i sapori del caffè peruviano.

Il ristorante Hacienda Huayoccari propone inoltre varie opzioni di vini peruviani come Intipallka e Tacama. Dispone inoltre di una selezione di vini provenienti dal Cile e dall'Argentina.

Informazioni pratiche

Il ristorante Hacienda Huayoccari può accogliere da 1 a 250 persone. È importante effettuare una prenotazione in anticipo prima di visitarlo. Se i gruppi di visitatori contano meno di 10 persone, vengono serviti à la carte. La tariffa comprende:

• Un pisco sour all'arrivo
• Un antipasto
• Una zuppa
• Un piatto principale
• Un dolce
• Un caffè pasado o un infuso

È anche importante notare che il vino non è incluso nel menu a prezzo fisso del ristorante. L'esercizio tiene conto anche delle restrizioni alimentari dei visitatori.

Infine, il ristorante Hacienda Huayoccari è aperto per il pranzo dalle 11.30 alle 16.30 e per la cena a partire dalle 18.00.

Attività e attrazioni

Durante una sosta nella struttura, i visitatori possono godersi passeggiate a cavallo di due ore intorno alla proprietà.

L'Hacienda Huayoccari organizza anche spettacoli di cavalli Paso peruviani. Questi ultimi sono noti per i loro movimenti dei piedi fantasiosi e la loro andatura laterale unica. Durante le esibizioni, le danze ritmiche raccontano La Marinera, la storia di un soldato che sale su un cavallo e tenta di sedurre una donna. La coppia e il cavallo ballano imitando i passi e i gesti l'uno dell'altro.

L'Hacienda Huayoccari può anche essere il punto di partenza per escursioni e trekking verso i siti archeologici vicini come Chinchero, Pisac, Ollantaytambo, ecc.