Il ceviche affonda le sue radici nella storia millenaria del Perù, poiché è un piatto elaborato dalle prime civiltà del Paese, molto tempo prima dell'arrivo degli spagnoli. Il pesce utilizzato per preparare il ceviche deve essere estremamente fresco, ed è per questa ragione che troverete pochi ristoranti che lo propongono nel menu per il pasto serale e che le cevicheria si trovano principalmente lungo la costa, anche se esistono ceviche a base di pesce di fiume in altre parti del paese. È proprio in queste cevicheria che potrete trovare piatti a base di pesce d'eccezione, ce ne sono per tutte le tasche; quelli che vi presentiamo qui oscilleranno tra 25 e 45 soles circa a persona.

Top 5 dei migliori ceviche a Lima

El Mercado

Siamo costretti ad aprire questa Top 5 dei migliori Ceviche di Lima con il ristorante El Mercado, gestito dal celebre chef Rafael Osterling, uno dei migliori cuochi di tutto il Perù. In questo ristorante molto elegante, il moderno si affianca all'autentico, poiché El Mercado ha l'aria di un mercato del pesce o di una casa di pescatori! I ceviche qui sono divini, realizzati alla perfezione e sarebbe meglio fare una prenotazione se desiderate trovare un tavolo. Lo chef propone anche varianti audaci, come il ceviche fritto o il polpo alla griglia!

Indirizzo: Hipolita Unanue, 203, a Miraflores

Chez Wong

Ecco un indirizzo di cui si parla molto. Se avete sempre desiderato mangiare da un vero chef nella vostra vita, potrebbe essere proprio durante il vostro viaggio in Perù che potrete realizzare questo sogno. Infatti, Chez Wong non è solo un nome di ristorante, è in realtà un piccolo ristorante nella casa del celebre chef Javier Wong. Inutile dire che i posti sono limitati e che dovrete prenotare prima di fare il viaggio fino a lì.

Il ristorante Chez Wong apre le sue porte solo tra le 13 e le 16 e poiché sarete gli "ospiti" nella residenza dello chef, dovrete mangiare quello che lo chef avrà preparato quel giorno! Originale, vero? Se questo non vi basta ancora, sappiate che è riconosciuto come il miglior ceviche di tutto il Perù e che lo chef Javier Wong si è costruito una solida reputazione nell'universo della gastronomia attorno alle sue specialità a base di pesce, come il ceviche di polpo o di sogliola.

Indirizzo: Enrique Leon Garcia, 114, a La Victoria

Canta Rana

Nel cuore di Barranco un indirizzo è conosciuto da generazioni di buongustai. Con la sua caratteristica facciata verde e rossa, il ristorante Canta Rana serve uno dei migliori ceviche di tutta Lima ormai da quasi 25 anni! Il menu è articolato attorno a questa specialità peruviana, quindi troverete sicuramente la ricetta di ceviche che più vi alletta, tra 15 scelte diverse.

Qui niente fronzoli, siamo qui per una cosa: passare un buon momento in un'atmosfera calorosa e popolare, per mangiare buoni piatti a base di pesce o frutti di mare. Il Canta Rana è veramente un locale simpatico!

Indirizzo: Pasaje Genova, 101, a Barranco

Sito web: www.cantarana.pe/

Pescados Capitales

Conosciuto e riconosciuto in tutta la capitale, il ristorante Pescados Capitales è tra i migliori tavoli di tutta Lima. È un indirizzo prestigioso dove sapete che in tema di ceviche sarete sempre sorpresi da esplosioni di sapori in bocca. Lo chef Nguyen Chavez proponendo una cucina fusion, il ceviche è quindi rivisitato in modo audace e molto spesso sorprendente, come questo famoso ceviche Gandhi a base di frutti di mare, mango, curry, funghi e pesca! Si può dire che questo ristorante merita bene il suo nome, perché il motto della casa è proprio un peccato capitale: la golosità!

Indirizzo: Avenida La Mar, 1337 a Miraflores

Sito web: http://www.pescadoscapitales.com/

Sonia

Alcuni ristoranti cominciano da quasi nulla e finiscono sulla ribalta gastronomica, è precisamente quello che è accaduto al Sonia a Chorrillos. Il talento della cuoca ha trasformato questa capanna dove si serviva pesce ai pescatori che tornavano dal largo, in uno dei migliori indirizzi di Lima per degustare un ceviche. Diverse emissioni televisive peruviane e internazionali sono addirittura venute sul posto per scoprire questa piccola perla della cucina del Perù!

Se passate nei pressi del ristorante Sonia a Chorrillos, non potete davvero tralasciare questa leggenda… Venite a degustare un ceviche in un'atmosfera di casa di pescatori veramente autentica.

Indirizzo: Santa Rosa 173, Chorrillos

Sito web: http://www.restaurantsonia.com/

Piccolo colpo di cuore personale dei migliori ceviche a Lima

Punto azul

È un piccolo colpo di cuore personale riguardante i migliori ceviche a Lima, si tratta dei ristoranti Punta azul, davanti ai quali c'è sempre una fila d'attesa. Esistono diversi ristoranti nella capitale e tutti servono piatti a base di pesce e prodotti del mare veramente eccezionali.

Ogni volta che sono andato a Punto Azul mi sono sempre deliziato con il ceviche, il tiradito, il chicharrón de calamari e anche con una delle loro specialità, la pasta all'inchiostro di seppia veramente succulenta. Se avete tempo passando per Lima, fatevi un detour, sarà un ricordo in più durante il vostro soggiorno in Perù.

Indirizzo: 595 San Martín Miraflores Lima

Sito web: http://puntoazulrestaurante.com/