Se come noi sei un appassionato di gastronomia peruviana, è impossibile affrontarla senza saperne di più su suo chef più celebre, un vero ambasciatore della cucina del Pérou in tutto il mondo. Stiamo parlando naturalmente di Gaston Acurio!

Questo chef geniale ha aperto con sua moglie 32 ristoranti in Pérou e nel mondo, alcuni dei quali tra i migliori del pianeta. Gaston Acurio ha inoltre avuto l'onore di comparire per il secondo anno consecutivo nella Top 50 dei migliori ristoranti del mondo nella classifica San Pellegrino. Nel 2012, il suo ristorante Astrid Y Gaston a Lima è stato giudicato il 14º migliore ristorante del pianeta!

Tutti i peruviani lo conoscono, perché è un uomo semplice e affabile che trasforma tutto ciò che tocca in oro nell'universo della gastronomia peruviana. Ha infatti scritto 20 libri per permettere a questa cucina, poco conosciuta nel mondo, di ottenere il riconoscimento che merita. Si può dire che se oggi la cucina del Pérou è riconosciuta come la migliore cucina del mondo ai World Travel Awards 2012, gran parte del merito è suo. Grazie a te, Gaston!

Gaston Acurio: mecenate, visionario, ambasciatore…

Gaston Acurio ha inoltre deciso da diversi anni di valorizzare i "piccoli" talenti sconosciuti, che in realtà non riescono a esprimere la loro arte per mancanza di mezzi. Per fare questo, Gaston Acurio ha deciso di creare un programma televisivo in cui porta gli spettatori per le strade a degustare i piatti più tradizionali della cucina del Pérou, talvolta in ristoranti totalmente sconosciuti e persino in piccoli carri al angolo di una strada! Alcuni di loro hanno avuto un successo straordinario e oggi possiedono il loro proprio ristorante!

Possiede il suo programma televisivo e si è associato con il grande chef catalano Ferran Adria nel documentario "Peru Sabe". Una sorta di viaggio di esplorazione culinaria nel cuore del Pérou, per scoprire i migliori sapori e ingredienti di qualità eccezionale.

Nel 2009, Gaston Acurio è stato eletto personalità dell'anno in Pérou e nel 2011 ha persino organizzato la versione peruviana MasterChef Peru.

L'impero della gastronomia di Gaston Acurio

Tra l'impero della gastronomia costruito dallo Chef Gaston Acurio, il suo maggior successo è il ristorante Astrid & Gastón, che iniziò nel 1994 a Lima, e che oggi è presente in tutto il Pérou e nel mondo, come in Messico, Cile, Venezuela, Panamá, Spagna, Argentina, Colombia, Ecuador, e presto in Gran Bretagna e Francia.

Gastón Acurio è proprietario di diversi altri ristoranti in Pérou e in vari paesi del mondo, molti dei quali sono diventati franchise con straordinari successi, come:

• la "Sangucheria"
• La catena di panetterie, pasticcerie e salumeria: Tanta, presente in Pérou, Stati Uniti, Cile, Spagna e Bolivia.

• la chifa Madam Tusan

• Chicha è un marchio di ristoranti regionali che traggono ispirazione dalla gastronomia peruviana. Il ristorante è presente a Cusco e ad Arequipa.

• La cebichería La Mar è presente in Pérou, Panamá, Bogotá, Messico, São Paulo, Santiago del Cile e San Francisco.

• L'anticucheria Panchita

• La juguería La Pepa

Alcuni libri di Gaston Acurio per saperne di più sulla cucina del Pérou

• "Larousse de la Gastronomía Peruana", edito nel novembre 2008
• "Las cocinas del Perú por Gaston Acurio" (10 tomi), uscito nel settembre 2006
• "Cocina casera para los tiempos de hoy", pubblicato nel marzo 2003
• "Perú, una Aventura Culinaria", uscito nel dicembre 2002
• "500 años de fusión", pubblicato nel settembre 2008