Le birre del Perù e il senso della festa
Tra le bevande alcoliche, la bevanda preferita per la festa è senza dubbio la birra (la cerveza)
Tra le bevande alcoliche, la bevanda preferita per la festa è senza dubbio la birra (la cerveza) che i peruviani acquistano a casse intere durante serate conviviali e questo, indipendentemente dalla regione del Perù in cui vi troverete.
La birra del Perù e la festa
Tradizionalmente la birra si beve tra amici con un solo bicchiere per tutti. Sebbene questo possa sembrare un po' strano, è tradizione versarsi un po' di birra in un bicchiere, passare la bottiglia al vicino e svuotare il bicchiere prima di passarlo al vicino che si serve e anche lui passa la bottiglia. Evitate di fare una brutta figura nel momento in cui bevete dallo stesso bicchiere utilizzato da 5 o 10 persone e non dimenticate che l'alcol uccide i batteri. Va notato inoltre che i peruviani hanno l'abitudine di gettare a terra il piccolo deposito di schiuma rimasto sul fondo del bicchiere, come offerta alla madre terra, prima di passare il bicchiere al vicino. Questa usanza deriva direttamente dalle offerte che gli Inca facevano alla terra. I peruviani più gentiluomini serviranno le signore senza passare loro la bottiglia e aspetteranno che la donna abbia finito il suo bicchiere per passare la bottiglia e il bicchiere al prossimo vicino maschio.
Tradizione delle feste peruviane conviviali
L'equivalente del famoso «salute!» pronunciato nel momento del brindisi è «salud!». Non dimenticate quindi di salutare il vostro vicino nel momento in cui gli passate il bicchiere vuoto per mezzo di questa espressione.
Durante le feste è quindi tradizione far circolare l'unico bicchiere che serve per tutti e la bottiglia di birra fino a quando non è vuota. In questo caso, una nuova bottiglia viene aperta. Se siete voi colui che finisce la bottiglia, non potrete passare una nuova bottiglia piena al vostro vicino senza sentire un « sacas el veneno » che significa « togli il veleno ».
Questa espressione che può sembrare curiosa ha origine nella guerra del Pacifico che ha visto l'invasione cilena del Perù alla fine del 19° secolo. Durante l'occupazione cilena del Perù, le cameriere peruviane aggiungevano a volte del veleno nella birra servita ai soldati cileni. Una volta scoperto questo stratagemma, i soldati cileni quando una peruviana veniva per servire loro della birra avevano allora preso l'abitudine di chiedere alla cameriera di assaggiare la birra prima di servirla per assicurarsi dell'assenza di veleno per mezzo dell'espressione « sacas el veneno ». Questa espressione è rimasta ben dopo la partenza dei soldati cileni per giungere fino ai nostri giorni. Va notato che in molte occasioni le peruviane servivano della birra avvelenata e consapevoli di rischiare la vita assaggiavano la bevanda mortale al fine di togliere la vita a diversi invasori.
Se quindi sentite l'espressione « sacas el veneno », non cercatevi alcuna malizia, né diventate sospettosi sulla qualità della birra servita, ma pensate al sacrificio delle peruviane durante la guerra e assaggiate anche solo un sorso della nuova bottiglia di birra che avete appena aperto prima di passarla al vicino.
Un'altra espressione tipicamente peruviana è « chela al polo ». Questa espressione è talvolta utilizzata per ordinare una birra molto fresca, quasi ghiacciata.
Le birre peruviane
La birra è quindi qui la bevanda principale della festa. Se ne consuma durante le feste in quantità molto importanti. Troverete in Perù essenzialmente due tipi di birre. La bionda e la scura ma anche talvolta birra di frumento. È un peccato non incontrarvi birra bianca soprattutto quando il sole e il calore sono presenti, ma è da notare che le birre sono comunque di molto buona qualità.
Tra le birre più consumate, possiamo citare la « Cusqueña » che è senza dubbio la migliore birra e che si declina in bionda (rubia), scura (negra) e di frumento (de trigo). Due altre birre molto note e più economiche esistono. Sono di qualità un po' inferiore alla precedente ma rimangono molto corrette. Si tratta della Cristal e della Pilsen entrambe birre bionde. Esistono altri marchi di birre un po' meno conosciuti e più locali ma di buona qualità.
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Domande frequenti
La Cusqueña è considerata la migliore birra peruviana. Si declina in tre varianti: bionda (rubia), scura (negra) e birra di frumento (de trigo). Due altri marchi molto popolari e meno cari sono la Cristal e la Pilsen, entrambe birre bionde di buona qualità.
'Sacas el veneno' significa letteralmente 'togli il veleno'. Questa espressione storica risale alla guerra del Pacifico (fine del 19° secolo), durante la quale le cameriere peruviane avvelenavan talvolta la birra servita ai soldati cileni. Oggi, la si utilizza in modo amichevole per chiedere a colui che apre una nuova bottiglia di berne un primo sorso.
Durante le feste peruviane, è tradizionale condividere una sola bottiglia e un solo bicchiere tra tutti i commensali. Ciascuno si serve un po', beve, poi passa il bicchiere e la bottiglia al suo vicino. Prima di passare il bicchiere, è usanza gettare a terra le ultime gocce di schiuma in offerta alla Pachamama (la Madre Terra), una tradizione ereditata dagli Inca.
'Chela al polo' è un'espressione peruviana utilizzata per ordinare una birra molto fresca, quasi ghiacciata. 'Chela' è il termine familiare per designare la birra in Perù.
In Perù si trovano principalmente birre bionde e scure. I marchi più diffusi sono la Cusqueña (bionda, scura e di frumento), la Cristal e la Pilsen (entrambe bionde). Esistono inoltre marchi più locali e artigianali in alcune regioni del paese.
